仪器原理：
经过准确称量的食品试样，其中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反映生成稳定的化合物，再与N-1-萘基乙二胺作用生成紫红色络合物，根据络合物对可见光有选择性的吸收，可在仪器上测量出被测样品中亚硝酸盐的含量。
仪器特点：
·采用国家标准方法(GB/T5009.33-1996)，可直接显示出亚硝酸盐浓度值·化学试剂盒显色，样品和试剂用量少，可减少和防止二次污染·可现场定量测定液体和固体样品中亚硝酸盐·脉冲供电、耗电量低(一节9V电池可使用40小时以上)·体积小、重量轻(180g，含电池)、操作方便
技术指标：
·测定下限：2.0mg/kg·测定范围：0.00~100.00mg/kg·测量精度：≤5%·测量方法：采用国际N-1-萘基乙二胺方法(GB/T5009.33-1996)·光源：超高亮发光二极管，波长550nm·工作环境温度：5-40℃